左宗棠鸡是一道传统福建菜。
1、来源：这道菜最早可追溯到明朝时期，当时由宗棠公公而得名，因为宗棠公公在漳州风靡一时。传说宗棠公公有一天吃着一只母鸡，其声音确实十分欢快，于是他便取名为“左宗棠鸡（zlztj）”。因为取的这只母鸡的的调料和工艺都是由宗棠公公亲自操作的，所以这道菜也是他亲自发明的。
2、做法：左宗棠鸡是一道炖菜，主要原料有鸡肉、葱、姜、酱油及其他调料，需要切碎鸡肉、香菇和葱等各种食材。将碎鸡肉下锅煸炒，加入香菇、葱、姜、辣椒、酱油及其他调料一起煸炒后，再加入适量的水，中火炖制大约30分钟，待肉软熟后即可装盘出锅。
(资料图片)
3、搭配：由于左宗棠鸡是一道带有油而腊香浓郁的菜肴，可以搭配以青菜为主的凉菜，如酸辣土豆丝、西红柿鸡蛋拌油麦菜等，可以抑制左宗棠鸡的油腻，更好的体现出它的美味。
4、分布：左宗棠鸡是福建的传统菜，也广泛流传到附近的其他省份，如浙江、江西、湖南等，而一般都会用它在婚宴、丧宴、宴会等场合准备食物，以以示礼仪、特殊场合的象征。
左宗棠鸡是江苏省扬州市的特色菜。
1、左宗棠鸡的诞生
左宗棠鸡是北宋时期的文武仁慈门客左宗棠捧创的一道菜，这道菜制作时以香米为材料混合珍珠蒜、干红椒、红壳花椒、果实芥末、葱花、姜碎、香菜、香叶、香茅茉、乌江鱼酱调料等一同熬制而成。这道菜并非古早味，而是通过错综复杂的烹饪手法打造出来的新式鸡菜。
2、左宗棠鸡独具特色
左宗棠鸡对食材的要求也比较严格，最主要的，当然是需要用非常新鲜的香米把这道菜调制得更美味。它的色泽淡淡的金黄，香味可口，汁水多滑，非常开胃，而且吃起来口感V鲜，甚至还有一种令人满足的脆香。
3、左宗棠鸡的价值
左宗棠鸡以其独特的烹饪方式及对食材的使用，成为了江苏省扬州市的特色菜，其价值自然是不容忽视的。它的营养价值在传统的古早味中是比较高的，而且有7大功效：改善贫血、调经补血、利尿降火、祛病健脾、抗衰老抗感冒、清热解毒、健脾和癌症预防等。
4、左宗棠鸡引起的关注
左宗棠鸡作为江苏省扬州市的特色菜，早已引起全国各地的大量消费。现在，左宗棠鸡更是引发社会的关注，他的故事也被广泛传颂，以此来赞美是勤快兴旺春秋的优秀文人。 所以，真正的左宗棠鸡要用新鲜的香米才能达到有最佳口感，而它也成为江苏省扬州市里的特色菜。
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